פינגרליים – fingerlime זה אחד המוצרים המסקרנים שלנו. עם תקופת שיווק יחסית קצר ואופי טיפול מיוחד ומסובך – לא ניתן למצוא אותו הרבה בארץ. שוחחנו עם שקד ניצן ממשק מוטשן (עליהם סיפרנו לכם כאן). בקיצור, ליים קוויאר בשמו הנרדף אם כך שמעתם עליו – כל מה שרציתם לדעת, כאן בכתבה.
פרשוק זה יותר מפירות וירקות עד הבית, ואנחנו תמיד מתגאים בעבודה עם חקלאים אמיתיים, שמספקים תוצרת הארץ איכותית וטרייה. מעבר לכך – אנחנו תמיד שמחים לספר אודות החקלאים והתוצרת הייחודית שלהם, גם כדי שאתם, הצרכנים שלנו, תדעו מאיפה אתם קונים וגם כדי שתוכלו לקבל רעיונות שווים.
פינגר ליים – קצת רקע, מה זה, מה ההבדל לעומת לימון? ספר קצת על אופן הגידול וכד’
“הפינגר ליים הגיע אלינו מאוסטרליה. גדל בצורה טבעית באוסטרליה, אבא שלי ראה את זה בטלוויזיה ואמר איך זה יכול להיות שזה עוד לא בארץ. התחלנו תהליך, והתחלנו לגדל. לאחר מכן התחלנו לייצר שתילים. זה סוג של לימון-ליים, זן מיוחד. כדוריות, דומה לליים קוויאר (מכאן השם הנרדף). הכמויות שהעץ נותן נורא קטנות לעומת פירות הדר אחרים, הטיפול שלו יותר קשה – הריסוסים, הגיזום, העץ מלא קוצים. לוקח לו המון זמן עד שהוא נותן פרי. נחשב למוצר נורא פרמיום ונורא נישתי, לא רק בישראל – בכל העולם יש לו מחיר גבוה. לכן לא הרבה מתעסקים בזה, צריך ממש לדעת ולהבין בהדרים, ולהתמחות ספציפית בעץ הזה. זה לא תהליך של ‘תשתול, תשקה ויהיה בסדר’. גם אנחנו, אחרי 7 שנים כל הזמן מגלים דברים חדשים”.
מה עושים עם פינגר ליים?
“הוא משמש לתיבול של מנות ייחודיות, סביצ’ה, דגים נאים, סלטים, קוקטיילים – וגם סתם בסודה או ביין תוסס. זה מוסיף לכל מנה טאצ’ ייחודי. אתה מרגיש את הטעם הלימוני רק שאתה לועס את הכדורונים, עד אז לא מרגישים את הלימון, אבל שכן – זה מאוד ייחודי”.
ה-מתכון האהוב שלך לפינגר ליים?
“יש לי כמה, דבר ראשון – תמיד דגים נאים. פילה של אינטיאס או פלמידה, פשוט לחתוך פרוסות דקות של צ’ילי, שמן זית, מלח גס, טיפה כוסברה ולסחוט את הפינגר ליים למעלה ויש לך מנה מטורפת. מבחינת משקאות – לשים את זה בסודה זה הכי כיף בעולם, או בקוקטייל ג’ין טוניק – פינגר ליים בפנים ויש לך קוקטייל מהסרטים”.
פינגר ליים הוא למעשה עוד אחד מהמוצרים האיכותיים, הטבעיים ובעיקר – המיוחדים שניתן למצוא אצלנו באתר. לנו כיף להמשיך ולעבוד מול התוצרת האיכותית ביותר – ובו בזמן המגוונת ביותר, עם מוצרים שקשה למצוא. כמה כיף שהכול תוצרת הארץ, של חקלאים מקומיים שממשיכים איתנו בדרך.
בתיאבון,
פרשוק.
כ-150 גרם מארז