טחינה שום שחור :
איך? טחינה אתיופית גולמית המופקת מ100% שומשום אתיופי שילוב של שום שחור.
92% טחינה 8% שום שחור . ביחד אנחנו מקבלים 2 מרכיבים סופר בריאים , סופר טעימים, והשילוב ביניהם מנצח.
למה ? הטחינה היא רעיון שלי , אני מייתר אותה פה בארץ , השבוע אנחנו עולים לאוויר , לדעתי יש לנו פה פוטנציאל מאוד גדול בכתבה לתת במה למוצר חדש, טרנדי , טעים! , סופר סופר בריא!
החשיבה שלי היא לצאת מהקופסא ומה שבלונות של חומרי גלם הרגילים ופה הצלחתי לשלב מוצר שנותן מענה לכל הכיוונים האפשריים טעים , בריא וקל להכנה.
כמה? בשלה הראשון אנחנו נצא בגרסה של 380 גרם ולאחר מכן נעלה ל740 גרם , מגיע בצנצנת זכוכית איכותית שניתן יהיה לראות את הצבע המיוחד שמתקבל.
ניתן לאכול אותו כגולמי , או עם כוס מים קרים , מעט מלח ולימון לפי הטעם.
שחור זה הלבן החדש
אז מי ומה אתה בעצם, שום שחור? מדובר בראש שלם של שום רגיל , שעובר התססה מיוחדת במשך 90 יום בסוף התהליך הוא מתייבש במידה, מתרכך, מחליף את צבעו לשחור וטעמיו מתחזקים. מתקבל ראש בטעם מתקתק-חריף שמתואר על ידי חובבי התפייטויות האוכל כמשהו שמזכיר וויניגרט-צ’ילי או תמרהינדי.
הוא חבר קבוע מזה שנים במנות מסורתיות של המטבח האסייתי, במיוחד קוריאה ובסין, שם הוא נצרך גם כחטיף מזה מאות שנים. כמובן שאפשר לשלב אותו גם במנות נודלס, אורז מוקפץ, ריזוטו, סלט ירקות או אפילו לאכול אותו חי, חטיף בריאותי.
מלבד הטעם, לשום יש יתרונות לא צפויים ומסקרנים. מי שמפחד התופעות המוכרות של השום הלבן, יכול לנשום לרווחה אחרי השימוש בעמיתו השום – השום השחור נטול תופעות הלוואי המעצבנות כריח גוף מוגבר וגזים, הוא אינו חריף והכי חשוב – הוא אינו מותיר אחריו ריח פה.
דגשים נוספים:
1. שום שחור הינו שום לבן – ואינו מגיע להחליף את השום הלבן אלא לתת מענה , פרזנטציה ופרשנות חדשה למשפחת השום. ולוקח אותנו להרפתקה קולינרית מרתקת מלאה בצבע וטעמים אינסופיים.
2. שום שחור עובר תהליך תסיסה טבעית ( ללא חומרים משמרים) בטמפ של 40-60 מעלות במשך 90 יום.
3. במהלך ה-90 יום החומר המצוי בשום הלבן שנקרא אליצין מתפרק בעקבות ההתססה (הטעם החריף, הצבע הלבן הריח החזק של השום ) ובמקומו נוצר חומר חדש שנקרא s אלצין שהינו הצבע השחור , הטעם המתקתק, אינו משאיר ריח ומכפיל את ערכיו מהשום הלבן.
4. ולמעשה השום השחור הופך להיות מהמובילים מהמוצרים בתחום הסופר פוד בעולם.
5. ״ אנטיביוטיקה מן הטבע ״ – הוא עוזר להורדת סוכר, לחץ דם , מחזק את המערכת החיסונית , מוריד כולסטרול , מצויין לאנשים הסובלים ממעי רגיז, קורהון צליאקים.
בריאותי
השום השחור הינו אנטיביוטיקה מן הטבע , מחקרים מראים שאכילה יומיומית של 2-3 שיני שום ביום מאזנת את לחץ דם , סוכר , כולסטרול , אנשים הסובלים ממעי רגיז אכילת של מוצרים עם שום שחור עוזרת להם לעכל ולעבד את האוכל. השום השחור נחשב סופר פוד בין הגבוהים בעולם.
עוזר במניעת מחלות עור, נשירת שיער , הרבה דיאטנים/ת מובילים ממליצים היום לשלב שום שחור בתזונה היומיומית.