פינגר ליים – משק מוטשן

פינגרליים

מוצא: אוסטרליה
מועד שיווק: אוגוסט עד דצמבר

ליים קוויאר

לפינגר ליים שם נוסף – ליים קוויאר, קרוב משפחה של ההדרים. הפרי קטן ומטריף ובלחיצה קטנה עליו ישפכו לכם אלפי בקבוקונים הנראים כמו קוויאר בטעם וארומה חמצמצים ומיוחדים. בהתאם לעונה, הפרי ירוק עד שחרחר מבחוץ וצהבהב עד אדמדם מבפנים.

קצת רקע על פינגר ליים

הפינגר ליים הגיע אלינו מאוסטרליה. גדל בצורה טבעית באוסטרליה. זה סוג של לימון-ליים, זן מיוחד. כדוריות, דומה לליים קוויאר (מכאן השם הנרדף). הכמויות שהעץ נותן נורא קטנות לעומת פירות הדר אחרים, הטיפול שלו יותר קשה – הריסוסים, הגיזום, העץ מלא קוצים. לוקח לו המון זמן עד שהוא נותן פרי. נחשב למוצר נורא פרמיום ונורא נישתי, לא רק בישראל – בכל העולם יש לו מחיר גבוה. לכן לא הרבה מתעסקים בזה, צריך ממש לדעת ולהבין בהדרים, ולהתמחות ספציפית בעץ הזה. זה לא תהליך של ‘תשתול, תשקה ויהיה בסדר’. גם אנחנו, אחרי 7 שנים כל הזמן מגלים דברים חדשים

מה עושים עם פינגר ליים?

“הוא משמש לתיבול של מנות ייחודיות, סביצ’ה, דגים נאים, סלטים, קוקטיילים – וגם סתם בסודה או ביין תוסס. זה מוסיף לכל מנה טאצ’ ייחודי. אתה מרגיש את הטעם הלימוני רק שאתה לועס את הכדורונים, עד אז לא מרגישים את הלימון, אבל שכן – זה מאוד ייחודי”.

פינגר ליים מתכון

תמיד דגים נאים. פילה של אינטיאס או פלמידה, פשוט לחתוך פרוסות דקות של צ’ילי, שמן זית, מלח גס, טיפה כוסברה ולסחוט את הפינגר ליים למעלה ויש לך מנה מטורפת. מבחינת משקאות – לשים את זה בסודה זה הכי כיף בעולם, או בקוקטייל ג’ין טוניק – פינגר ליים בפנים ויש לך קוקטייל מהסרטים.

 

טיפ: נסו לסחוט לתוך כוס סודה!