אם היתה תחרות על תואר ״המזון הבריא בעולם״, אין לנו ספק שהבטטה הסגולה הייתה בין המתחרות המובילות.
מדובר בשילוב מדהים בין כל הטוב שיש בבטטה רגילה: סיבים מסיסים במים, ונוגדי חמצון מסוג בטא קרוטן, יחד עם היתרונות שיש בפירות יער כהים-סגולים: עושר עצום של נוגדי חמצון.
לבטטה הסגולה מדד גליקמי נמוך, מה שהופך אותה למזון בריא במיוחד!
את הבטטה ניתן להכין כמו שאר ירקות השורש בתנור, במרק או בצורה מאודה…..אכלתם פעם פירה סגול?